Inhaltsverzeichnis

Vorwort
1. Gentechnik und Lebensmittel

1.1 Einleitung
1.2 Gen- und Biotechnik
1.3 Züchtung und Gentechnik
1.4 Anwendungsbereiche
1.4.1 Lebensmittelverarbeitung
1.4.1.1. Fermentative Gewinnung von Enzymen und Zusatzstoffen
1.4.1.2 Mikroorganismen als Starter- und Schutzkulturen
1.4.2. Landwirtschaftliche Urproduktion
1.4.2.1 Pflanzen
1.4.2.2 Tiere und Futtermittel
1.5 Chancen der Gentechnik
1.6 Gefährdungspotentiale
1.6.1 Organismus
1.6.2 Gentransfer
1.6.3 Unerwartete Effekte
1.6.4 Einzelsubstanzen
1.6.5 Allergien
1.7. Schlußbetrachtung
1.8. Literatur

2. Gesetzliche Regelungen
2.1 Einleitung
2.2 Allgemeines Lebensmittelrecht (LMBG)
2.3 Gentechnik-Gesetz
2.4. Systemrichtlinie 90/219/EWG
2.5. Freisetzungsrichtlinie 90/220/EWG
2.6 Novel Food Verordnung
2.7 Empfehlungen des Wissenschaftlichen Lebensmittelausschuß
2.8. Möglichkeiten und Grenzen des Nachweises von gentechnisch modifizierten Lebensmitteln
2.9. Kennzeichnung "Gentechnikfrei"
2.10. Literatur

3. Nachweis von gentechnisch veränderten Lebensmitteln
3.1 Einleitung
3.2. Ansatzpunkte für ein Nachweisverfahren
3.3. Nachweis über eine Veränderung des Phänotyps
3.4. Nachweis über neu synthetisierte Stoffwechselprodukte
3.5. Immunologische Verfahren
3.6. Genotypischer Nachweis
3.7. Polymerasekettenreaktion (PCR)
3.8. Modellsysteme
3.9. Ergebnisse
3.10. Schlußfolgerungen
3.11. Literatur